Trường Cao đẳng Du lịch Huế, tiền thân là trường Trung học Nghiệp vụ Du lịch Huế được thành lập theo Quyết định số 316/QĐ-TCDL ngày 28 tháng 10 năm 1999 của Tổng cục trưởng Tổng cục Du lịch Việt nam đóng trên địa bàn tỉnh Thừa Thiên Huế. Trường là đơn vị sự nghiệp công lập trực thuộc Tổng cục Du lịch Việt nam từ năm 1999 đến tháng 3 năm 2008. Từ tháng 4/2008 đến nay trực thuộc Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch.
Với chiến lược đầu tư cho Công cụ giảng dạy, Ban giám hiệu đã sớm có chủ trương đầu tư từ nhiều năm trước. Năm 2020, Trường Cao đẳng Du lịch Huế đã tiến hành triển khai phần mềm "Điều hành Tour" như một công cụ để sinh viên thực hành, làm quen với môi trường làm việc thực tế taiji các Công ty Du lịch. Với mức độ phát triển của ngành Du lịch Việt Nam, trình độ chuyên môn và kinh nghiệm làm việc với các Công cụ phần mềm của Sinh viên sẽ góp phần nâng cao chất lượng nhân lực ngành Du lịch, tạo điều kiện để Chuyển đổi số thành công.